水量控制

　　饮水不足损伤肾脏

　　北京大学公共卫生学院营养学教授、博士生导师李可基表示，饮用水的首要营养作用是为机体提供水，一般情况下，人每日维持2-3升左右水的进出平衡，水入不敷出可以造成机体脱水。研究发现，如果水摄入少，患肾结石和泌尿系统感染的几率将增加。身体缺水时，不仅影响排便，还容易造成泌尿系统的细菌增加。饮水不足造成机体脱水，甚至造成低血钠，轻者影响认知功能和体力工作能力，重者导致死亡。

　　同时应注意，在饥渴情况下尤其不要一次性大量饮水，如果短时间摄入大量的水，就会影响血液中的水含量，导致水进入脑细胞，严重时会引起肺水肿、脑水肿，如果得不到及时救治还可能危及生命。

　　饮水质量

　　饮用水需补充矿物质

　　李可基认为，饮用水还是一些矿物质营养素的重要载体，其中的硒、钙、镁、锌等元素可被肠道很快吸收。其中的矿物质成分，不论来源于自然环境还是人工添加，摄入的元素品种及其数量上可以补充机体的需要、具有一定的营养价值。一般饮用水产品所提供的矿物质含量不超过一个人每日需要量的10%，对平衡膳食的矿物质营养贡献有限；但是在膳食供给不足的情况下，选择富含矿物质的饮用水产品能够显著改善钙和镁等营养素的供给。2005年世界卫生组织在饮用水健康报告中提出，水里一定要有一定的微量元素及矿物质，这是人类维持健康，促进健康的必须。因此对于成年人来说，饮用烧开过的自来水、合格的天然矿泉水或矿物质水比纯净水更有益健康。

　　技术保障

　　瓶装饮用水工艺成熟

　　中国发酵研究员教授级高工蔡林昌表示，目前国内瓶装饮用水企业生产工艺非常成熟，达到了国际水平，完全可以除去原料水的有害物质和杂志，可以保证产品的安全性。以纯净水为例，作为原料水的自来水要先经过石英砂过滤，活性炭过滤，反渗透，加臭氧消毒后，才可灌装。蔡林昌指出，随着工艺的发展，为了过滤掉致病菌，企业又普遍采用超滤工艺代替了石英砂过滤。这一工艺虽然增加了生产成本，但更增加了产品的安全性。